苦瓜晒干要不要焯水

苦瓜是非常有营养的一道蔬菜，也因苦味得名，是夏季的应季蔬菜。很多人喜欢把苦瓜做成苦瓜干，那苦瓜晒干要不要焯水呢？

1、苦瓜晒干需要焯水的，制作苦瓜干，需要把苦瓜清洗干净，不用去瓜瓤，然后将苦瓜切成1厘米左右的片，将切好的苦瓜进行焯水，接着放一点盐充分揉搓，放在太阳下晒干即可。

2、晾晒苦瓜干，最好选择个大肥厚、表面无病虫害、稍微老一点的苦瓜，苦味更浓，晒出的苦瓜干更能保持风味。晒好的苦瓜干不论是做菜还是和制茶，营养都不会流失。

3、苦瓜干在做菜之前，只需要将其浸泡变软，然后用清水清洗干净，进行后续的烹饪。可以加入蔬菜炒制，或者与排骨、五花肉等搭配炖汤都是不错的选择。

综上所知，苦瓜晒干是需要焯水的，这样可以做去掉一些苦瓜的苦味。