苦瓜变黄是什么原因

苦瓜是一种味苦的蔬菜，所以它也是清热去火的一道良菜。苦瓜一般都是青绿青绿的，表面凹凸不平，但是有的苦瓜拿出来是有一点发黄的，那么苦瓜变黄是什么原因？

1、苦瓜的泛黄说明它是后熟的，未成熟的苦瓜将在一定的环境下继续生长发育，并逐渐成熟。也就是说，是摘下来之后才熟的。

2、如果一段时间内未成熟的苦瓜被采摘，表面将显示为黄色。通常只要不腐烂并且对人体无害，就可以食用发黄的苦瓜。

3、但是，苦瓜变黄后，其营养成分和营养活性将降低。因此，在存放苦瓜时，必须妥善存放以防其变黄。

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