包子又黄又硬是怎么回事

包子是一种古老的汉族面食，包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。一些朋友发现，自己做出来的包子又黄又硬，那么包子又黄又硬是怎么回事呢？

1、碱放的太多：和面的时候如果碱放的太多的话，就会使得面团的pH值升高，就会破坏面团的组织，导致面团发黄，这样蒸出来的包子会又黄又硬。

2、蒸的时间太久：包子如果蒸的时间太久且火候又大的话，就会使得包子中的水分被蒸干，这样就会使包子变得又黄又硬。

3、面粉问题：面粉的问题也会直接影响着包子的品质，如果面粉质量不好的话，做出来的包子就容易出现又黄又硬的情况。

以上就是包子又黄又硬是怎么回事的介绍了，希望对你有帮助。