猪蹄应该怎么选择

很多时候，大家在购买猪蹄的时候，往往都不知道如何挑选，如果花了很多钱，还买到是那种不新鲜的猪蹄，那就真的太可气了，那猪蹄应该怎么选择？

1、摸：手摸猪蹄的表面，一般来说新鲜的猪蹄比较肥胖Q弹，摸起来手感软软的，而且也不会有粘手的感觉，如果是不新鲜的猪蹄，尤其是被药水浸泡过的则会有发黏的感觉，而且手感比较硬。

2、闻：闻气味，看猪蹄新不新鲜，我们可以闻闻猪蹄的气味，不新鲜的猪蹄会有一种异味，尤其是那种浸泡过药水的，能闻得出来，一般正常新鲜的猪蹄是带有淡淡的肉腥味的。

3、看：很多朋友买猪蹄的时候，喜欢买那种看起来白白胖胖的，但其实正常的猪蹄都是淡黄色的，这样的猪蹄才新鲜正宗，白白胖胖的猪蹄往往是经过处理过的，所以要注意。

在购买猪蹄的时候，建议大家如果是红烧来吃，那么肯定选前蹄，而如果要炖汤的话，则猪后蹄就更合适一些。