香椿有毒吗

很多人在春季都喜欢吃香椿，香椿在春季发芽，而且香椿的口味很独特，有一种很香的气味，人们都喜欢吃的原因也是因为这一点。那么香椿有毒吗？

1、香椿有一定毒性，主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

2、不过，用清水清洗后，里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少，如果香椿经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿。

以上就是给各位带来的关于香椿是否有毒的全部内容了。