香椿怎么吃

中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等，香椿炒鸡蛋食材和做法都十分简单，那么香椿怎么吃？

1、首先将香椿洗干净，整棵入沸水，十秒钟立刻捞出。

2、、泡入常温水里，捞出时用手挤出多余水分。

3、去掉老根，留下叶子和嫩的茎，切碎。

4、倒入打散的鸡蛋液，注意比例，两个鸡蛋最多放50克香椿，加适量盐搅拌均匀。

5、高油温倒入蛋液，先别动，等底部凝固一下，再用铲子轻推着炒，动作轻缓一些，等大体都凝固了，铲子弄成块儿。

6、保持大火，让每一块鸡蛋熟透即可出锅装盘。

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