制作馒头要注意什么

馒头是中国北方的主食，常被称为馍馍。现在很多人都会自己在家里制作馒头来吃。但在制作的时候，有些事项需要注意的。那么制作馒头要注意什么呢？

1、生馒头坯一定要再醒半小时至一小时，发酵面团时，一定要发到时间，剂子口一定要朝上。下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

2、上笼蒸的时候，必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。

3、做面团做揉面很重要，只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬，弹性差，内部组织粗糙，表面小气泡比较明显。而经过充分揉捻的面团正好相反，表面光滑，口感松软，弹性好，组织细腻。

4、开盖取馒头的的时候，注意锅盖上的水不要滴到馒头上面，否则很容易形成月球的表面，坑坑洼洼。

以上就是制作馒头要注意什么的介绍了，希望对你有帮助。