红烧肉烹调技巧是什么

众所周知，红烧肉应该是肥瘦相间的，肥肉味道可口，瘦肉有嚼劲。但是由于做法不对瘦肉吃起来可能会硬邦邦的。那么红烧肉烹调技巧是什么呢？

1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

3、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

以上就是红烧肉烹调技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。