电饭煲做蛋糕为什么会回缩

用电饭煲做蛋糕是一种很简单又方便的方法，很适合没有烤箱的家庭自己做着吃，不过有些朋友做出来之后蛋糕会有回缩的情况，那电饭煲做蛋糕为什么会回缩呢？

1、蛋糕没熟：一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。

2、加热时间太长：加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。

3、加热时揭盖：有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩。

4、面糊没有搅匀：如果面糊在倒入电饭锅之前没有充分搅匀，导致比重大的沉底，比重小的上浮，那么做出来的蛋糕也会回缩。

5、出锅后没有马上倒扣：蛋糕做好之后，应当马上倒扣，将蛋糕取出来，如果没有马上扣过来的恶化，就会使蛋糕表面和内部的温度骤降而出现回缩的情况。

以上是关于电饭煲做蛋糕为什么会回缩的原因介绍，大家一定要记得避免上面的原因出现。