自己做凉皮为什么会裂

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品，那么自己做凉皮为什么会裂？

1、凉皮开裂的原因：（1）蒸煮时盖未盖好。（2）没有足够的时间沉淀。（3）食用油过多。

2、要有足够的时间使浆液沉降，至少3小时或更长时间。时间越长，做出来的来凉皮就会越加的劲道。

3、面洗净后，将其过滤，以使凉皮的味道更细腻。

4、蒸凉皮的时候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一层即可。不能看到油滴。

5、做好的凉皮当天做好的，当天就吃光，隔天吃的话口感就会变差了。

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