烤箱烤蛋挞有什么讲究

蛋挞是比较常见的一种美食小吃，做法多样，口味丰富，吃下来香滑可口，外皮酥酥脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会在家烤蛋挞吃。那么烤箱烤蛋挞有什么讲究呢？

1、材料的选择。因为蛋挞材料比较少，所以选材不用太费力，质量好一点的淡奶油和新鲜鸡蛋。糖选用纯度高一点，不含淀粉的，不要用糖粉，因为糖粉一般都含淀粉。

2、搅拌和准备。糖、淡奶油、牛奶混合加热到40度，比手的温度要高一些，停止加热。这个步骤注意不要糊底。大黄亲亲打伞就好，不要过度搅拌，把加热后的奶水冲进去，搅拌均匀，不要太用力。过滤好了的奶水用细筛网，过了两遍去掉奶泡。

3、烤箱的选择。烤箱进选择42升以上的。烤箱体积太小，烤出来东西颜色火候都很不均匀。蛋挞也一般需要烤20分钟，上火210下火240，考出来皮又酥又脆，挞心嫩滑爽口。

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