山药去皮后如何保存

山药去皮后保存不当就会变黑，这是因为去皮后的山药接触空气会产生氧化反应，从而形成醌类物质，这些物质聚集在一起形成黑色素，所以山药就变黑了。那么山药去皮后如何保存呢？

1、浸泡保存：将去皮后的山药完全浸泡在清水、盐水、醋水中，可以隔断和空气的接触，这样保存不会变黑。

2、冰箱保存：将去皮后的山药用食物专用保鲜膜覆盖住，然后放在冰箱里保存，这样保存也不会变黑。

3、加热保存：将去皮后的山药放在蒸锅里蒸熟，使得山药表层的酶失活，即使直接接触空气也不会变黑。

以上就是山药去皮后如何保存的介绍了，希望对你有帮助。