腌酸菜怎么避免坏掉

有很多喜欢吃酸菜的家庭应该都有尝试过自己在家里做酸菜吧，其实酸菜的制作过程并不复杂，自己做反而更加卫生，但是究竟腌酸菜怎么避免坏掉呢？

1、大坛子有足够的水，可以控制发酵没那么快，发酵太快坛内升温大，坛子大也不容易受外界温度的影响，坛子的温度稳定，你的菜才不会坏。

2、坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡，一定要纯碱，超市有卖的。然后把坛子洗干净，灌满自来水，倒一包盐，盖上泡一两天。菜梗加纯碱泡10分钟，透干净，装菜的盆也保证无油。

3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。

4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时，很容易坏掉。

以上就是关于腌酸菜怎么避免坏掉的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。