白切鸭怎么做

白切鸭是广东湛江的一道传统名菜，白切鸭不但肉质细嫩，润滑清甜，而且有化痰止咳、滋阴润肺等功效，白切鸭这种做法可以保持鸭肉的原汁原味，那么白切鸭怎么做呢？下面小编给大家说一下白切鸭的做法是什么。

1、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。

以上就是白切鸭的家常做法，在做白切鸭的时候，我们千万不能在煮鸭子的水中放盐，因为放盐煮会导致鸭肉吃起来很柴。