鸡肉焯水和不焯水的区别是什么

对于鸡肉可是有营养之王这称，平常家庭中的日常膳食基本上都离不开鸡肉的存在，因为它肉质细嫩，味道鲜美，不但可以用来爆炒，炖汤，而且还有很多凉拌的品种。那么鸡肉焯水和不焯水的区别是什么呢？

1、鸡肉焯水之后，腥味会减轻，如果不焯水，可能会有一些血腥味。鸡肉如果不焯水，炒出来的鸡肉可能会更鲜嫩，口感更佳，如果焯水了，炒制的时候，没掌握好火候，很有可能就会发柴。

2、鸡肉焯不焯水，也要看烹饪的方法。如果是爆炒鸡肉，那么在烹饪之前是建议焯水的，不然炒出来的鸡肉就会比较腥，十分影响我们的口感。

3、如果炖汤，那么炒制的时候就不要焯水。如果焯水的话鸡肉就会紧缩，鸡油也也流失，营养也会损害，所以根本不需要焯水，炖的时候加些姜丝，少许料酒，就可以掩盖鸡肉的腥味。

4、鸡肉焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，还有可能会残留一些很浓重的腥味。如果用冷水焯，这样可以减少鸡肉中的营养成分的流失，还可以将鸡肉中的脏东西和血水清洗干净。

以上就是给各位带来的关于鸡肉焯水和不焯水的区别是什么的全部内容了。