豆芽可以生吃吗

豆芽是用豆子发出来的，很多人自己在家都会发豆芽。有人认为豆芽水分足可以直接生吃，但是很多人对豆芽都是不了解的，那么豆芽可以生吃吗？

1、豆芽是常见的低热量菜，但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病，所以不能生吃。

2、大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。所以，想要让自己吃的健康，还是要遵守这些食物的正确使用方法。

3、因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

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