炸茄子用面粉还是淀粉

在日常生活里，很多人都喜欢吃炸茄子，因为炸茄子的做法简单，准备的食材又少，出锅之后搭配调料，味道鲜美，所以很受大家的欢迎。那么炸茄子用面粉还是淀粉呢？

1、炸茄子是一种油炸食物，所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的，不能含有多余的水分，而淀粉具有很好的吸水性，所以要用淀粉包裹茄子油炸。

2、也有很多人用面粉代替淀粉来炸茄子，把切好的茄子的表面沾上面粉后包裹上蛋粉糊，油炸后捞出。虽然这种方法也可以，但是做出来的茄子的脆皮没有用淀粉的干脆。

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