雪蛤如何去腥

雪蛤油又称之为雪蛤膏，是从雌林蛙的输卵管提取而来，有着“软黄金”、"动物人参”的美誉，那么雪蛤如何去腥呢？

1、泡发的时候加一些生姜片：在泡发的时候可以在水中加几片生姜，每3克雪蛤，加4-5片生姜进行泡发，泡法后用漏勺过滤2-3次水，腥味就很少了。

2、挑干净杂物：泡发的的雪蛤一定要拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的雪蛤，洗净后备用。雪蛤中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，将这些杂质剔除干净，这也是去除雪蛤腥味的关键步骤。

3、加些食材掩盖腥味：在烹饪雪蛤的时候可以再放点枸杞，红枣，木瓜来掩盖腥味。

4、用椰汁代替水炖煮：如果炖制雪蛤时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显著。

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