淡菜冷水还是热水下锅

淡菜有“海中鸡蛋”的美称，淡菜是一种双壳类软体动物，新鲜的淡菜外壳有一层细细的绒毛，那么淡菜冷水还是热水下锅呢？

1、淡菜一般建议冷水下锅，这样这样淡菜才会开口，如果用热水来放入淡菜，蛋白质的成分就会变性，这样就会缩进贝壳裡面，就没有办法开口。

2、如果吃的是淡菜乾，那么就没有严格的规定，用热水下锅或者用冷水下锅都非常不错。

3、淡菜乾本身就需要煮很长的时间，所以不管热水还是冷水都不会有太大的影响。

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