挑选虾酱小窍门有什么

虾酱又叫虾膏，主要是我国沿海地区的一种调味料，是用小虾和盐发酵研磨之后做成的酱类，味道比较咸。接下来，小编就为大家介绍下挑选虾酱小窍门有什么。

1、气味：曾经因为工艺原因，虾酱有一股难闻的气味。现在，由于采用了先进的发酵工艺，因此基本没有异味，所以最好选择无异味的虾酱。

2、外观：优质虾酱颜色偏红，通常多为桃红色。如果颜色是黑色，则质量一定值得怀疑。虾酱罐头的表面还有一层虾油，这个非常好吃。因为好的虾酱会产生油，所以油会浮在表面上。没有虾油的虾酱通常质量较差。

3、味道：如果虾酱中没有残留物，那就是很好的虾酱。因为虾酱的制造技术水平已经很高，所以杂质会被滤除。所以留有虾皮的虾酱基本上不是很好的虾酱。

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