花蛤热水煮还是凉水煮呢

花蛤是我们常吃的一种贝类食物，蒸煮、爆炒都是非常美味的，可以说是夜宵必备，配上酒水饮料真的绝了。花蛤煮汤是很不错的，但是是水没开就放进去还是等水烧开呢？

1、热水、凉水都是可以的，看你要做什么样的了。一般如果是要煮汤的话，会冷水下锅，这样汤汁更浓郁，因为煮的时间长了。

2、如果是热水煮的话，花蛤肉质会嫩一些，开锅后下锅煮3分钟左右就能熟，可以很好保留口感，煮久了会比较容易老。

3、可以不用先焯水，过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老。直接下锅的话，一定要大火快炒，以免肉质炒老了，营养流失，但这样难免会还有沙子残留。

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