老鸭汤怎么炖好吃

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。那么老鸭汤怎么炖好吃呢？

1、准备材料：半只老鸭去毛，脚掌上的老皮褪干净，用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

2、焯水：将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，鸭块捞到砂锅中，倒足够量的凉水，水尽量一次倒足。

3、煮炖：将砂锅坐在锅上，撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

4、成品：有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，老鸭汤清澈无比，撒少许盐，美味老鸭汤就完成了。

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