蛋清如何打成奶油状

奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料，那么蛋清如何打成奶油状？

1、首先，进行蛋清蛋黄分离，保证装蛋清的容器无水无油，且不能染上蛋黄。然后用打蛋器开始打发，注意要顺着一个方向打发。可以使用自动的打蛋器，这样能缩短打发时间，并且可以节省很多力气。

2、打发蛋清的时候，可以加入点白糖，能促进打发，还能让口感更好，但注意不要放入太多的白糖，否则就打发不出泡泡了。用打蛋器打发的时候，可以顺方向打发，也能逆方向打发，只要保证是一个方向就行，打发的整个过程中，不能改变方向。

3、手动打发的话，大约6分钟以后，才会出现白色的泡泡，这时需要继续打发，不能停止下来。10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠。手动打发大约需要30分钟时间，这个过程尽量不要停下来，否则影响打发效果。

4、为了节省时间，可以选用自动的打蛋器，大约15~20分钟，就能将蛋清打发成奶油状了。当然，如果没有打蛋器，就用三根筷子打发，也是可以将蛋清打发成奶油状的，只是过程比较累。

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