黄牛肉和牦牛肉的区别是什么

牛肉是日常生活中常见的一种肉类，具有很高的食用价值和营养价值，因而受到大多数人的喜爱。其实，牛肉之中也是分品种的，常见的有黄牛肉、牦牛肉。那么黄牛肉和牦牛肉的区别是什么呢？

1、色泽：从外面的色泽上来看，黄牛肉和牦牛肉的区别是显而易见的，我们用肉眼就可以直接辨别出来。黄牛肉一眼看上去比较鲜嫩，肉质比较紧实；而牦牛肉一眼看上去是有些粗糙的，肉质没有这么紧实。究其原因，是因为黄牛和牦牛生长的环境不一样。牦牛生长在青藏高原上，常年与雪和低温为生，这就造就了牦牛抗寒的体质和其牛肉粗糙的特质。

2、味道：如果想从味道上了解黄牛肉和牦牛肉区别的话，也是非常容易的一件事。黄牛肉闻起来没有什么特别的地方，就是普通肉类特有的味道；而牦牛肉闻起来有股淡淡的腥味，跟普通牛肉不太一样。

3、食用方法：在食用方法上面，黄牛肉和牦牛肉的区别不是特别明显。用一般的家庭日常做法烹饪黄牛肉就足够了，比如黄牛肉可以用来制作成牛肉卷，涮火锅吃；或者切成牛肉片，搭配蔬菜炒一道菜。这些都是不错的选择。然而对于牦牛肉来说，最好的吃法是制作成牦牛肉干来吃，其粗糙的肉质很适合被加工成牛肉干食用，这种吃法能够很好地体现出牦牛肉的嚼劲。选择合适的吃法才能够体现出黄牛肉和牦牛肉各自最大的美味特点。

黄牛肉和牦牛肉的区别不小，很容易区分出来。