法式鹅肝和普通鹅肝的区别是什么

众所周知，法国鹅肝是一道非常有名的美食，法国人对于鹅肝的选育、制作及烹饪都有深厚的研究。那么法式鹅肝和普通鹅肝的区别是什么呢？

1、价格：法式鹅肝的价格根据大小有所不同，一般一块七八百克的法式鹅肝就要两三百块钱，而普通鹅肝的价格仅仅需要几元钱一斤。

2、大小：法式鹅肝是经过特殊饲养的鹅出产的脂肪肝，其块头大小平均是普通鹅肝的十倍左右。

3、颜色：法式鹅肝的颜色通常是白色、米黄色或肉红色的，而普通鹅肝一般呈黑红色。

4、味道：法式鹅肝吃起来绵软、入口即化，还有回甘，基本上没有腥味，吃起来有一股油香。普通鹅肝吃起来口感较硬，并且有一股内脏腥味和苦味。

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