搜索
写经验 领红包

松花蛋怎么煮才不容易破

松花蛋是比较常见的一种蛋类食物,它大多都是用鸭蛋腌制而成,吃法比较多,味道鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都会煮松花蛋。那么松花蛋怎么煮才不容易破呢?

松花蛋怎么煮才不容易破
松花蛋怎么煮才不容易破

1、凉水下锅。由于升温过快导致蛋壳破裂,故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程,主要就是不要使用热水直接煮,建议是用凉水下锅,这样在煮至的过程中,松花蛋同凉水一起加热升温,就不容易出现破裂的情况。

2、控制火候。控制好煮松花蛋的火候,建议大火煮开后转中小火慢慢煮至几分钟即可,且在关火后不要即可取出,这样也容易使壳破裂,可以关火后等它自然冷却片刻后可以捞出。

3、扎孔。煮松花蛋经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。这时可以用针在大头端刺一小孔,松花蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂,然后放在冷水中加热,且可以在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝。

4、加醋。将煮松花蛋的水中加入一些醋和盐少许,醋可以软化蛋壳,盐能够增大水中压强,这样就可以保护好松花蛋受到更小的内外压强差,大大降低了破裂的可能。

以上就是给各位带来的关于松花蛋怎么煮才不容易破的全部内容了。