米酒有点酸是怎么回事

米酒，有人称之为酒，有人称之为食物，这是应为不同地区对于米酒有着不同的定义。那么米酒有点酸是怎么回事呢？

1、主要考虑是以下原因导致的：米酒发酵的时候变酸，很可能是温度过高导致的，米酒的温度过高，就会导致米酒在发酵的过程中滋生细菌以及微生物繁殖细酸类物质。

2、其次米酒制作过程中要是管理不当，那么也会导致米酒发酸，因为根霉菌过多的情况下，米酒中氧气含量就会增加，从而会干扰米酒的酒化过程，部分酒精就会变成醋酸，导致米酒呈现出酸味。

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