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卤水是什么成分

在烹饪美食过程中,经过各种食用香料调制而成的液状物质,也被常称之为卤汁,用于制作各类卤菜。那么卤水是什么成分呢?

卤水是什么成分
卤水是什么成分

1、卤水中,常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。

2、卤水材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,卤水煮得越久便越美味。

以上就是给各位带来的关于卤水是什么成分的全部内容了。