糖醋蒜的颜色是蓝色的能吃吗

糖醋蒜是大蒜的一种食用方法，用上醋和糖等调料腌制上一段时间，拿出来吃是酸甜爽口，非常下饭。且腌制了的糖醋蒜吃着不会有生蒜的辛辣味，也不会导致大蒜原本营养的流失。但是糖醋蒜的颜色是蓝色的能吃吗？

1、糖蒜变成蓝色并且可以食用。

2、大蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸盐反应生成蓝色颜料。色素的变化可以增加大蒜中的硫含量，并具有独特的风味。营养又美味，可以消毒并促进消化。

3、如果要浸泡白糖大蒜，则需要将其保存在高温环境中并浸泡。通常，请勿将其放在冰箱中。在室温下浸泡的糖蒜是黄色或白色。糖大蒜需要满足低温要求才能催化大蒜。酶对大蒜的脱色作用。

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