发酵乳的功效和作用是什么

发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。那么发酵乳的功效和作用是什么呢？

1、能够改善肠内菌群：研究显示乳酸菌有一定的吸附作用，能够抑制有害微生物的生长，其中比较突出的就是嗜酸杆菌和双歧杆菌，对于预防便秘，维持肠内菌正常平衡具有很好的作用。

2、具有保护肠道预防肠道疾病的作用：发酵乳中的乳酸菌具有很强的β-乳糖酶活性，进而将乳糖转化成葡萄糖，从而能够预防下痢等肠道疾病，保护肠道正常工作。

3、具有降低血液中胆固醇的作用：因为乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植。所以能够减少肠道对于胆固醇的吸收，而乳酸菌可以将吸收的胆固醇变为胆酸盐从体内排出。

4、具有抗肿瘤的作用：因为肠道中的乳酸菌可以通过调节肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基还原酶的有害物质的活性，在事前阻止其转化为致癌物，从而减少肿瘤的发生。

5、具有预防衰老，延长寿命的作用：因为发酵乳中含有SOD、VE等物质，能够同时起到抗氧化的作用，这些物质再和氧化自由基发生反应进而阻止老化作用的发生。

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