凉皮蒸多久才能熟
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品,那么凉皮蒸多久才能熟?
1、一般蒸2-3分钟,起大泡为止。
2、手工蒸凉皮制作技术资料:1。面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。
3、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。
4、去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。
5、旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
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