吴忠特色美食有哪些

吴忠指的是吴忠，位于宁夏中部，原为古灵州城和金积县驻地。是宁夏回族自治区地级市。全市总面积2.14万平方千米，地处宁夏平原腹地，地势南高北低，属中温带干旱、半干旱气候地区。吴忠是宁夏地理上的中心，而在宁夏人心目中，吴忠也是独一无二的美食中心。下面一起看看吴忠特色美食有哪些？

1、手抓羊肉：手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

2、羊杂碎：羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”，汤鲜肉烂、味道浓郁。

3、茴香饼：茴香饼是一道由小茴香苗、肉末、鸡蛋等做成的美食。做法是把小茴香苗择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀加面粉和成面糊，放锅中两面煎，两面微黄，香脆可口，回味无穷。

4、吴忠白水鸡非常有特色，用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包煮熟鸡肉，捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮，看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。

5、吴忠馓子，据传有一千多年的历史，将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面。待油锅热时，将面条制成并列成环状，入油锅炸至金黄色，捞出凉干即可食用。特点是造型优美，香脆可口。

6、臊子饸烙面：多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。是一种居家面食，口感筋韧爽口，这饸饹分热凉两种吃法，一般是夏季凉拌着吃，冬季多是浇着热臊子汤来吃，撒些韭菜、或者蒜苗，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。

7、羊肉枸杞芽：枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。羊肉枸杞芽这盘菜白、绿、红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。是吴忠当地人民喜爱的特色菜之一，适合秋季进补。

8、盐池甜瓜：盐池甜瓜，宁夏回族自治区吴忠市盐池县特产，全国农产品地理标志。盐池县四季分明，寒冷期长，雨热同季，属典型性大陆性季风气候，土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，适宜种植甜瓜。盐池甜瓜个体均匀，含糖量高，色鲜、味美，口感清爽脆甜，食用品质好。盐池甜瓜其味甘性凉，含有多种维生素、碳水化合物、铁、钙、锌、硒等矿物质。

9、羯羊脖炖黄芪："羯羊脖炖黄芪"以绵揭羊脖肉为主要食材配以用独到火候炖至的黄芪汁，口感爽滑、无膻气、味道绝佳，是宁夏回民自治区吴忠市民间常用的食疗佳品！

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