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卤牛肉用牛的哪个部位

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口,那么卤牛肉用牛的哪个部位?

卤牛肉用牛的哪个部位
卤牛肉用牛的哪个部位

1、什么部位基本都可以,牛腱子因切盘美观,口感嫩脆而最佳。

2、牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了。

3、卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃。

关于卤牛肉用牛的哪个部位内容的介绍就到这了。