青海特色美食有哪些

青海是中国五大牧区之一，这里气候相对温暖，雨量充沛，远离城镇，没有任何污染。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律，让全世界为之心动。那么青海特色美食有哪些呢？

1、杂碎汤：青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

2、熬茶：是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”。

3、青海尕面片：面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。

4、青海酿皮儿：酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

5、青海土火锅：青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。

6、干拌：是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，配上一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。如果你喜欢吃辣，那么调上辣子，倒上醋，像干拌一样拌起来，再配上一碗酸汤！那味道简直太"舒坦"啦！

7、甜醅：西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

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