鸽子汤怎样炖最营养

鸽子的营养价值比鸡还高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽子汤对于身体虚弱者来说是一道营养的补品，那么，鸽子汤怎样炖最营养呢？

1、鸽子汤

原料：鸽子、红枣、枸杞、龙眼干、北芪、党参、银耳。

配料：盐。

做法：鸽子杀好洗净去内脏，各种药材洗净泡发好；鸽子剁碎和所有药材一起放入炖盅，加盐；高压锅放水，放一块布在锅底，放入炖盅；大火烧开后中小火炖30分钟即可。

2、银耳陈皮炖乳鸽

原料：乳鸽、白木耳、陈皮。

做法：乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中；水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮；锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

3、天麻炖鸽子

材料：乳鸽：1只、天麻：5克、火腿：10克、香葱：3棵、生姜：1小块。

调料：高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精小匙。

做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片；把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

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