怎样自制麻辣烫配料
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫的美味取决于麻辣烫的配料,那么,怎样自制麻辣烫配料呢?
1、食料:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
2、三油混合。
3、加冰糖小火炒化。
4、加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦。
5、把剩余(中药除外)一起炒。
6、加水(最好是骨头汤)。
7、平分加入中药熬半小时即可。
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