油泼面怎样做比较正宗
油泼辣子面是陕西很有特色的一种主食,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其香辣的口味深受大家喜爱,接下来就教大家做比较正宗的油泼辣子面。
1、首先将青菜洗净切段,葱切葱花,姜、蒜切末待用。
2、锅中加水烧开,加入适量盐或食用油,将豆芽焯熟过凉待用。
3、水烧开,下入准备好的面条煮熟,将面条捞入碗中。
4、加入煮熟的豆芽菜、青菜,调入葱、姜、蒜末,加入盐、熟芝麻、辣椒面(加入味精或鸡精味道更美)。
5、另起锅,将菜籽油烧热,立刻泼在辣椒面和葱、姜、蒜末上,听见“滋滋”的响声,就可以了。
6、最后,再调入适量的醋和生抽,搅拌均匀,美味的油泼辣子面就好了。
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