如何制作陕西汉中热面皮

汉中热米皮陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品，当地称"汉中热面皮"，汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，那么如何制作陕西汉中热面皮？

1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

2、鸡蛋打散。

3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子。

4、大火蒸5分钟左右。

5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下。

6、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状。

7、取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可。

8、成品。

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