煮挂面冷水下还是热水

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。那么煮挂面冷水下还是热水呢？

1、如果是使用冷水煮出来的面条是粘的、不好吃，而且不筋道！

2、煮挂面的火候：不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

3、煮面条要先放盐后下面：待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

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