淀粉就是生粉吗

中午打算用淀粉勾芡菜品时，发现淀粉没有了，去超市购买只看了生粉，而淀粉就是生粉吗？生粉可以代替淀粉吗？以下为你解答。

1、不是。淀粉并不是生粉，淀粉种类居多，有绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉等多种，而生粉是指玉米和土豆作为原材料，经过加工而成的白色粉末，在质地上，生粉比普通淀粉更加细腻、颜色更为光泽，一般常用来烹饪食用，而淀粉还可以用来熬汤、制作包子、馒头等。

2、生粉可以代替淀粉吗。看情况。生粉能不能代替淀粉，主要与用途有一定的关系，若是用来炒菜时勾芡、上浆等，是可以用生粉代替的，并不会有很大的影响，而且生粉外观光滑洁白，吸水性、粘附性都比较高，若是用来熬汤，制作汤类的勾芡，是不建议代替的，因为生粉在汤中粘稠度有所降低，不能较好的起到增稠的效果。

3、家里没淀粉用什么代替。面粉面粉是一种由小麦磨成的粉状物，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，具有吸水性、粘水性等特性，制作的食材软糯、有嚼劲，在么有淀粉时，是可以临时替代的。

4、玉米粉。玉米粉主要是用玉米为原料，经过加工而来的，按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉，其中含有维生素、纤维素、谷物醇等营养成分，具有粘水性和较好的吸水性，是可以临时代替淀粉的。

5、生粉可以用来做什么小吃。煎饼，材料：生粉300克、鸡蛋2个、韭菜、色拉油、盐、水、胡椒粉适量。做法： 1、将韭菜清洗干净，切成段。 2、在碗中倒入生粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。 3、然后揉搓成面糊，用勺子整理成圆形。 4、在锅中倒入适量的色拉油，油开后，将面糊倒入，煎至两面金黄。 5、最后撒上适量的胡椒粉调味即可捞出食用。

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