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发面用温水还是凉水

许多人喜欢在家里做面点,像包子、馒头、花卷等。面点要做的好吃,发面是关键的一步。面发好了面皮细软蓬松,面发不好面皮就会发硬,直接影响口感。那么发面用温水还是凉水呢?

发面用温水还是凉水
发面用温水还是凉水

1、发面用温水和凉水都是可以的,主要是看发面用来干什么。

2、冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲。

3、开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟。

以上就是给各位带来的关于发面用温水还是凉水的全部内容了。