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蒸馒头用小苏打还是碱

南方人吃米饭,北方人吃面食,这是由于地域环境不同造成的,说起馒头在北方可以说是基本上天天都要吃的主食,不像我们南方主食是米饭,馒头可是在北方人民心中占据很重要的地位的。那么蒸馒头用小苏打还是碱呢?

蒸馒头
蒸馒头

1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的。

2、而是作为口感的调节品出现的,所以两者都可以使用,但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的。

3、而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦,而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做出来的口感较好,所以,蒸馒头用小苏打好一点。

以上就是对于蒸馒头用小苏打还是碱的全部内容。