如何做面包更松软好吃

吐司面包早已是很普遍的日常饮食，平常很多人都喜爱吃面包，并且吐司面包带上起來也是十分便捷的，我们出门度假旅游或是出来去玩的情况下，携带一些面包不但能够作为正餐来果腹，并且还能确保路程中的营养成分，一般人吃面包全是外边买的，非常少有些人自己制作的，有时自己制作的吐司面包太硬，那么如何做面包更松软好吃呢？

1、水分的控制：吐司面包面糊干万不能在半途由于水分太多粘而加粉剂，那样会影响面糊的质量。但能够在早期小量的放水，也不可以让面糊太干燥，太干燥得话不易混和匀称。要依据不一样的小麦面粉（筋度不一样）来调整水流量。

2、面糊溫度的控制：面糊在拌和时伴随着设备的迅速运作，面条的产生，溫度也会愈来愈高，导致面糊内的酵母菌提早发醇，导致湿粘，影响质量。因而夏季时要用凉水拌和，（凉水不可以直接接触发酵粉，那样会变弱酵母发酵工作能力，造成面糊没法发醇。要先在桶内先放凉水，小麦面粉盖焯水，最终加酵母菌）冬季用常温水拌和，如手工制作揉面能用小量温开水。

3、拌和時间的控制：在添加无盐黄油搅5分鐘后，每一次只有搅1-2分鐘，需看面糊的情况再决策是不是要再次拌和，不然非常容易过多。看见面糊由湿粘，不光滑渐渐地的变光洁，再渐渐地的变的愈来愈紧致，面糊刚开始离去桶底再搅2-3分鐘，用力能够打开片状不容易戳破的塑料薄膜就可以了，拌和过多导致吐司面包澎涨力太好，做出去的吐司面包非常容易崩裂。搅到适合的面糊恰好并不是很沾手，搅过多的面糊很沾手，能够拉出较长的面条，拖出的塑料薄膜非常容易裂开，十分的绵软，变成球型会踏陷。

3、面糊的发醇：一切正常的发醇：一般的面糊第一次发醇是发醇到2-2.5倍大，溫度是28-30度发醇40-60分钟。假如温度低发酵时间要增加。正中间发醇（松驰）10-15分鐘，视面糊的筋度及造型规定而定。最终发酵温度是40度发醇20-40分钟，视面糊的类型以及造型规定而定。实芯面包发醇至2-2.5倍大，裹皮面包发酵至1.5倍大，由于外边仅有一层薄薄皮。

发醇不够是导致吐司面包不足绵软的一大原因。假如想吐司面包更绵软一些，能够在最终发醇时略发久一点，也不必长时间，時间长时间出去的吐司面包大便不成型，并且內部组织不光滑。

4、烤制：烤制時间和溫度要恰如其分，假如烤的已过点，水分就失的多，吐司面包也脆化快。检测吐司面包是不是有熟，用汤勺碰吐司面包的侧边假如能立刻回弹力即表明好啦。刚烤好的吐司面包，顶端外皮有点硬，去压它会皮破，要是晾凉一会便会蒸软了。

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