鲜奶和纯牛奶的区别有哪些

对于奶类，很多朋友都是非常喜爱的，它也成为了我们早餐的经典搭配物。在醒来的清晨，如果能喝上一杯牛奶或者鲜奶，那种幸福感不言而喻。同时，很多朋友也非常关心喝鲜奶好还是纯牛奶好，那么鲜奶和纯牛奶的区别有哪些呢？

1、灭菌方法不同。鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。

2、保质期的不同。鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。

3、营养价值不同。鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。

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