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麻辣香锅做法是什么

麻辣香锅发源于中国重庆市,是川渝地方麻辣风味菜品,为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,口味多样化,多种食材可任意搭配。下面一起来看看麻辣香锅做法是什么。

1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。

麻辣香锅做法是什么
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2、准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段。

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3、锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用。

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4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

麻辣香锅做法是什么
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5、制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用。

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6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用。

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7、放五花肉片小火煸炒出油。

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8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。

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9、加入姜片、大蒜、大葱炒香。

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10、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀。

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11、加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀。

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12、出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦。

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以上就是给各位带来的关于麻辣香锅做法是什么的全部内容了。