空心菜炒出来怎么发黄

空心菜是比较常见的一种蔬菜，一般都是炒着吃的，味道清脆可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃空心菜。但空心菜炒出来怎么发黄呢？

1、这个有很多原因，有可能是炒制的时间太久了，有可能是火候太小，有可能是放了很多上色的调料，比如酱油、生抽等等，也可能是空心菜放久了氧化了等等。

2、空心菜炒出来不发黄的技巧：炒空心菜的时候，用该用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就会容易发黄。

3、锅内不宜爆炒过久，过久会变老，味道不好，颜色呈黄色或黑色。

4、烹调时不要加太多调味料，生抽、老抽等着上色调料不要加。

5、在烧油的时候，适当选择新鲜的食用油，最好不要炒过食物的油或熬过的老油，那样会影响外观的颜色，也会影响口感。

6、出锅后应趁热吃，久而久之营养流失，会氧化会变黄。

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