萝卜糕煎制小技巧有哪些

萝卜糕一向都是在广式早茶里都会吃的，尤其是腊肠与萝卜的香味简直令人味蕾大开，深受人们喜爱，那么萝卜糕煎制小技巧有哪些呢？

1、放入萝卜糕时，火力调至中小火。火力过大容易焦，中小火慢煎才能缓慢熟透，煎出均匀金黄色。

2、避免一直翻面，等待底面可以滑动。会煎碎裂可能是在还没煎脆前就急着翻动，导致萝卜糕还沾黏在锅上，加上锅铲的尖角碰触，因此碎掉。搭配炉火状况，等候约2～3分钟后，可查看底面边角是否稍微有金黄色，轻轻推动萝卜糕，若可以滑动，表示底面已煎出脆皮，能和锅子分离，适合翻面。

3、翻面时，筷子辅助。铲起、翻面时若过度施力，可能使萝卜糕裂开，不太容易翻面时，可搭配筷子帮忙，减少碎裂的惨况。

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