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牛肚和牛百叶的区别是什么

牛肚和牛百叶都是火锅里常见的另种食材,二者都属于牛胃,但是很多消费者都不知道牛肚和牛百叶的区别,那么牛肚和牛百叶的区别是什么?

牛肚和牛百叶的区别是什么
牛肚和牛百叶的区别是什么

1、牛肚和牛百叶分别位于牛胃的不同部位。

2、牛是反刍动物,有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。

3、平时常吃的牛肚属属于皱胃,皱胃既有韧性,又有丰富多褶皱的表面,无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。

4、牛百叶属于“第三胃内壁”,兽医学上称为“瓣胃”,内部结构呈现叶片状,故名百叶,主要功能是将食物磨细利于消化。牛百叶表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火锅。

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