豆腐脑为什么成絮状

豆腐脑是我国特色食物之一，且南北方吃的时候口感也有一定的区别，有人喜欢吃甜口的有人喜欢吃咸口的，且为了食用起来更健康，还有人会在家自制动手制作，不过在制作过程中豆腐脑会呈絮状不凝固。那么豆腐脑为什么成絮状呢？

1、豆腐脑之所以做好之后呈絮状，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例，且比例要高于1：8左右，这样打出来的豆浆才会更浓郁，做出来的豆腐脑也会更容易凝固。

2、再者制作豆腐脑的时候都要用到内酯，要将它用凉开水进行融化添加，不能直接用开水或者是温水，且水量也不要太大，以免内酯浓度过稀，要是没有用水化开的话制作出来的豆腐脑就容易呈絮状。

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