猪肝为什么吃起来有点苦

猪肝是一种常见的补血食物，常吃猪肝可以起到强身健体，改善贫血等功效，但有些人反应猪肝吃起来会有发苦的情况，那么猪肝为什么吃起来有点苦呢？

1、猪肝吃起来发苦有可能是没有干净或者烹饪的火候过老，建议在炒猪肝前可以先把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味。

2、另外猪肝的炒制时间不宜过长，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩。

3、所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！

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